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题名:
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厨房科学超图解 [ 专著] chu fang ke xue chao tu jie / (法)亚瑟·勒凯斯纳著 , (法)扬尼·瓦鲁思科绘 |
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ISBN:
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978-7-5680-5179-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了700个问题，内容包括：为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避免)、为什么水的多少与面条煮的好坏并无关、为什么草莓与苹果是蔬菜、为什么切肉流出的红汁不是血等。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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其它题名:
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700个料理冷知识，解密烹饪的真相 |
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主要责任者:
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勒凯斯纳 lei kai si na 著 |
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次要责任者:
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瓦鲁思科 wa lu si ke 绘 |
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次要责任者:
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孙静 sun jing 译 |